暮渐浓，厨房的灶台上传来滋滋的声响，姆妈正忙着作念我的蚂蚁上树。纤细的粉丝裹着鲜香的肉末阳江铁皮保温施工队，泽油亮，形似蚂蚁攀爬枝端，每口皆软糯入味，藏着朴素的炊火缓和，也盛满了姆妈对东谈主的疼，成为我挂念中难忘的常滋味。

蚂蚁上树，虽名字极度，作念法却藏着认真。姆妈总说，这谈菜的灵魂的是粉丝和肉末的搭配，粉丝要选细而韧的，肉末要选肥瘦相间的，这么作念出来才够入味、不柴不腻。她提前准备好食材：细粉丝、崭新猪肉末、蒜末、姜末、干辣椒段，还有生抽、蚝油、料酒等调料。我蹲在经管台旁，看着姆妈老练地整理食材，眼里尽是期待。

惩处粉丝，是作念好这谈菜的步。姆妈把粉丝放进大碗里，倒入温水，浸泡特地钟阳江铁皮保温施工队，让粉丝逐步吸足水分，变得优柔却不粘连。“泡粉丝不成用滚水，否则容易泡烂，失去韧；也不成用冷水，泡不透，炒的时间会夹生。”姆妈边派遣我，边用筷子轻轻搅拌粉丝，止它们粘在起。泡好的粉丝，用剪刀剪成瑕瑜适中的段，沥干水分备用，鲜明的粉丝优妍丽滑，像缕缕银丝。

炒肉末，是这谈菜鲜香的错误。姆妈往炒锅里倒入少许菜籽油，至五成热，放入蒜末、姜末和干辣椒段，小火逐步煸炒，直到蒜末变得金黄，散漫出浓郁的香味。接着，把猪肉末倒进锅里，大火快速翻炒，直到肉末变、散开，莫得结块，再加入少许料酒去腥，生抽提鲜，蚝油增味，翻炒均匀后，肉末变得油亮鲜香，香气短暂填塞了统统这个词厨房。

加入粉丝翻炒，是查验火候与耐性。姆妈把沥干水分的粉丝倒进锅里，转小火，铁皮保温施工用筷子轻轻翻动，让每根粉丝皆能均匀地裹上肉末和料汁。翻炒时要轻要慢，止粉丝炒断、粘在锅底。姆妈边翻炒，边加入极少净水，让粉丝充分继承料汁的滋味，渐渐变得软糯入味，蓝本鲜明的粉丝，裹上油亮的料汁，变得泽诱东谈主，形似蚂蚁趴在枝端上，难怪得名“蚂蚁上树”。

翻炒几分钟后，粉丝吸足了料汁，变得软糯筋谈，肉末均匀地附着在粉丝上，香气发浓郁。姆妈撒上少许葱花，翻炒两下，关火装盘。碗热气氤氲的蚂蚁上树就作念好了，油亮的粉丝、鲜香的肉末，点缀着翠绿的葱花，颜值与滋味并存，刚出锅的香气直钻鼻腔，让东谈主馋涎欲滴。

我迫不足待地提起筷子，夹起筷子粉丝，放进嘴里，软糯筋谈，吸足了肉末的鲜香和料汁的甘醇，不油不腻，越嚼越香；肉末鲜活入味，与粉丝的口感融，每口皆让东谈主试吃穷。姆妈坐在旁，看着我狼吞虎咽的形态，脸上尽是关注的笑意，说：“常小菜，吃得抖擞就好。”

如今，我也能学着姆妈的形态，作念出可口的蚂蚁上树。每当我站在灶台边，翻炒着粉丝和肉末，就思起姆妈的追随与指。这谈粗浅的常菜，莫得崇高的食材，却藏着动东谈主的炊火缓和。那口软糯鲜香，是常的滋味，是亲情的滋味，是刻在心底，永久不会消释的和煦挂念，追随我走过每个凡俗而好意思好的日子。

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